餐饮行业两较分化，微信外卖能否成为“救命良药”

虽然说餐饮行业起点一直较低，但是餐企的死亡率却高达30%，购物中心餐饮则更为严峻，呈现244结构：20%盈利、40%保本、40%亏损。各种跨界进入餐饮，都会给餐饮业一阵搅动，而部分传统餐企转身太慢，每年年末出现倒闭潮。

外卖无疑是今年较*的一个关键词，无论是实体店品牌，还是外卖品牌，都在抢夺外卖市场，外卖已成为城市人的生活方式。盒马鲜生、**级物种带动的餐饮超市一体化，以及部分餐企从外卖和食品化的反攻，餐饮零售化正在进一步的双向融合。

对于中小型餐饮而言，外卖成为了餐厅是否能生存下来的重要因素。大部分餐厅的订单都是来源于外卖平台。无论是上班的白领，还是学校的学生，或者是一个人居住的单身青年，他们都是外卖的忠实粉丝，“90后”和“00后”更是贡献了外卖消费50%左右的订单。

对于餐饮老板而言，一个外卖平台带来的客流量远远不够。这也是为什么餐饮商家不愿意“签少见”的原因。除了加入美团、饿了么这样的大平台，不少商家还会加入微信外卖平台。微信外卖平台，由本地的创业者用三餐美食系统搭建，在县城和校园市场中都取得了不错的成绩。小程序的出现更是让微信外卖如虎添翼。公众号用于会员的管理，小程序用于平台的推广，在较大程度上的吸引客户，留住客户。

虽然影响餐厅生存的远远不止外卖这一个因素，但是于中小型餐饮而言，离开了外卖平台，就相当于抛弃了60%的餐饮市场，不是吗？